吃素不一定會瘦　黃凱詩：減磅應避開攝取高脂肪素食

很多減肥戰友以為，食素可以減肥，但往往適得其反，而且伴隨很多副作用，如脫髮，為甚麼？

因為減肥戰友往往忽視食物營養，不吃肉類的同時，沒有吃適量的豆類補充蛋白質所致，故此，即使要吃素減肥，也必須平衡身體營養，減肥人士才不會出現脫髮或貧血現象。

外膳素菜多油多調味

Bonnie一見面，即咕嚕咕嚕地嚷道︰「怎麼我吃了兩天素，體重依然沒下降？」

「誰告訴你吃素一定瘦？」我望望她，問道。

「坐在我後面的同事，轉吃素後，瘦了一圈。」她說。

「你這兩天吃過甚麼？」我問。

「早餐很清淡，只有一個素菜包；中午吃了牛角包加凱撒沙律；到晚上跟大夥兒上素菜館，吃過雜菌炒河、紅燒豆腐、芋頭魚……」

未待她說完，我便搖搖頭對她說道：

你必須明白，要減磅的話，重點在於減少攝取脂肪量高的食物，但是，你選的素菜蠻多油呢！到素菜館外膳，由於少了肉類的香味，廚師們大都在烹調時，用多油炒或炸，甚至調味料也會多用，所以吃素不一定會瘦。

「我見同事真的瘦了，但好像面色差了點，而且頭髮稀疏了，是因吃素的問題嗎？」她問道。

健康茹素必須了解食物營養

我解釋：

胡亂食素，不排除會出現這些副作用，茹素要健康，對食物營養了解十分重要。很多茹素者，因為不吃肉，便減少了攝取動物性鐵質的機會，如果同時少吃深綠色蔬菜或紅腰豆等含豐富植物性鐵質食物的話，會因為缺乏鐵質而引致貧血。

「另外，脫髮往往會因為缺乏蛋白質所致，好些素食者，一天可能只吃一磚豆腐，而其他豆類或全麥穀物欠奉，攝取不足蛋白質，隨時影響健康。」我逐一解釋她對吃素的疑惑。

「聽起來好像很複雜。」Bonnie說。

「最簡單的做法，你可以將整星期內其中三餐用豆類食物取代肉類，那就可讓你攝取較多植物蛋白，獲得茹素的好處。」我向她建議。

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